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2018.9.23昼３ 2010年オープン、小ぢんまりとした店構えながら、使用食材へのこだわりと自家製麺で幅広い層から支持を集める人気店。それほど広くない厨房に調理道具が所狭しと並んでいるが、その周囲を含め全てに清掃が行き届いており、食べる前からそりゃもう期待大。メニュー裏面に「一口目のインパクトはありません」と前置きが書かれているが、いやいや凄いよこの旨み量。醤油の尖った部分を極限まで抑えてあるから先味は柔らかいけど、鶏が和ダシを担ぎ上げるスープは絶品。麺肌のザラつきが心地良い、ほっくりした歯ざわりの自家製麺との相性も良好。これをまだ濃厚系やガツ盛系に今より勢いがあった8年前に始めるという、店主の先見の明と技術の探求に感服するばかりだ。
HASH-ROYAL
めんま
マスター
shige
聖いがぐり魚釣団
それほど広くない厨房に調理道具が所狭しと並んでいるが、その周囲を含め全てに清掃が行き届いており、食べる前からそりゃもう期待大。
メニュー裏面に「一口目のインパクトはありません」と前置きが書かれているが、いやいや凄いよこの旨み量。
醤油の尖った部分を極限まで抑えてあるから先味は柔らかいけど、鶏が和ダシを担ぎ上げるスープは絶品。
麺肌のザラつきが心地良い、ほっくりした歯ざわりの自家製麺との相性も良好。
これをまだ濃厚系やガツ盛系に今より勢いがあった8年前に始めるという、店主の先見の明と技術の探求に感服するばかりだ。