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2018.7.8昼２ 2011年オープン、この後に訪れる『黒田屋』出身。となれば広義の解釈では家系ラーメン店になるが、逆にそういうルーツの店が供する煮干がどんなものかと気になって本品を。尚、店は寡黙な店主が黙々とワンオペで切り盛り、時間に余裕を持って訪れたい。本格家系ほど醤油ダレの存在感は出しておらず、先味はごくマイルドな当たり。数秒でスープ表層に膜が張る程度に濃厚ではあるが重たくなく、煮干の香ばしさもあって非常に食べやすい。但し、カタめの麺がちょっとゴワつくのが好みじゃないし、当然ながらスープとの親和性もちょい低め。噛み応えのあるチャーシューは好印象だけど、家系ルーツの店なら海苔が1枚しか乗ってないのはちょっと割高に感じる。
HASH-ROYAL
いちひろ
ぐんたん
8823 spitz
wnngb728
となれば広義の解釈では家系ラーメン店になるが、逆にそういうルーツの店が供する煮干がどんなものかと気になって本品を。
尚、店は寡黙な店主が黙々とワンオペで切り盛り、時間に余裕を持って訪れたい。
本格家系ほど醤油ダレの存在感は出しておらず、先味はごくマイルドな当たり。
数秒でスープ表層に膜が張る程度に濃厚ではあるが重たくなく、煮干の香ばしさもあって非常に食べやすい。
但し、カタめの麺がちょっとゴワつくのが好みじゃないし、当然ながらスープとの親和性もちょい低め。
噛み応えのあるチャーシューは好印象だけど、家系ルーツの店なら海苔が1枚しか乗ってないのはちょっと割高に感じる。