フルバージョンなら・・・
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YouTubeにまとめたよ！
https://www.youtube.com/watch?v=AXZQ60p2eG8

＜「限定」告知に本当に弱いオレ・・・・、ましてや「のどぐろ」なら尚のこそ！＞
 
　電車移動中は、意地でもスマホを眺めているわけだが、そんないつもの調子で過ごしてたら、ツイッターで「麺や でこ」さんのつぶやきが目に飛び込んできた。なんと「のどぐろ煮干し」が提供中、２５杯限定」とのこと。このように、提供日程とその数まで具体的に言われると、気もそぞろになってくる・・・・。実は今回、日吉駅界隈でクラシカルな煮干を食うはずだったんだが、ホイホイと予定を変更し、ランチタイムど真ん中の武蔵小杉駅で途中下車です。
 
 
 
＜どうしてこんなに円やかで穏やかなのか・・・濃密なようで軽やかな上品煮干出汁！＞
 
　まずはスープから。これがまた唸る・・・・。一言で表すなら「円やかさの極致」。煮干味が円やかなのはこれまでそこそこ食って来た中で、円やか煮干と言えばどことなくあっさり系であったり、少し濃厚系であっても甘味の深いタイプが多いようなイメージ。それはそれで大正解なのだが、この「のどぐろ」については、煮干イメージの甘味が深いながらもあっさりと感じさせる。あっさりなのか、濃ゆいのか判断に迷う。当然ニボニボとした苦みは全く感じられず、そこにあるのは白身系の香ばしさと甘味。これが実にゆったりとしており、鮮魚系のコクに近いものを微妙に感じる・・・・そんな味風景。
 
 
 
＜加水感じるストレート細麺！出汁の持ち上げと絡みがベストマッチで泣ける・・・＞
 
　もうここで幾度もお目にかかって来た麺ですが、これが飽きないんだよな・・・。心なしかゆったりとしたイメージのスープにはまた相性の良さを強く感じます。キッパリとしたストレート麺で、わりと麺と麺がよりそうものだから、スープの持ち上げ自体優れているイメージ。それに加えて、レンゲを有効活用してスープもろとも啜り食うと、実にエキスの旨味と麺の風合いがベストに融合を果たします。レンゲの上で、ミニラーメン作って啜り食うのは・・・・どうも乙女チックな感じがして、以前は抵抗感あったんだけど、最近全然そんなの気にしなくなってしまいました。
 
 
 
 
＜最早この店では特製にしないと気が済まぬ・・・・非の打ちどころなし二種チャーシュー＞
 
　麺の大盛がちょっと重く感じるこのごろ。だからと言って肉を増して食うオレって・・・説得力がありませんね。ともあれ秋深しもあって、肉だけは別腹でもっと食いたい。多分に漏れず、こちらも豚鶏の二種チャーシュー。今や主流にもなりつつある低温調理タイプで、肩ロースの部位がとてもいい感じ。脂のサシが入っている部位と、とてもサシが低い部分がキッパリと別れる部分で、同じく汁浸透を許しているものの、味わいや風味、そして歯応えによる食べごたえなど、若干の違いがあって、シンプルなれど味わいは複雑なのかもしれません。生っぽさがとても低いため、これはライスにも合うタイプですな。
 
 
 
 
＜味玉にハズレなし！塩味玉のようで実は出汁浸透の和やかさがいいね！＞
 
　塩味系の味玉に見えますが、少しほんのりと出汁感からくる甘味が、卵黄から伺えます。卵の本来の味わいと、和菓子のような熟成したような甘さの中間。やや玉子本来感が強めに感じるような感じです。何気ないようで、味玉にもいろいろと個性ありますねー。欄覆うはトロトロ度合いが低めで、ホクホクとした風合いも中々好み。中までしっかりと温まり感があって、抜け目なし。嗚呼、今回も味玉にハズレなし。
 
 
 
 
　総じまして「流石に高級な食材感覚！上品な煮出しに秋の深まりを感じる極上煮干出汁」と言う感覚しか想像が浮かびませんな。これはまたいつ食えるか分からないので、今回思い切って予定変更して良かった良かった。煮干のカテゴリーでもブレンド構成の変化が面白い、この店の限定メニュー。これから秋冬へ向かうにあたり、ますます見逃せません。そんな注目感じるところで、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　和やかに
　　　風も長閑で
　　　秋深し
 
 
 
　　　煮干し円やか
　　　のどぐろ深し
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！