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2018.10.3夜 飲み会の帰りに、ホテルから至近だったので〆のソロ活動。オープン年以来、約2年4ヶ月ぶりの再訪。唐辛子と共に炒めたミンチのおかげか、オープン当初に感じた過剰な甘さは感じず、味噌との甘辛なバランスが整ったヒキのある味付け。同じくオープン当初にシャバいと感じたベースもしっかりと厚みがあるし、ホロホロと柔らかな仕上がりのチャーシューも良い。但し、私のヤワ好きを差し引いても麺の茹で加減がカタ過ぎ。つい先月に札幌で味噌ラーメンをいくらか食べたが、ここまでカタいのは無かったし、何よりスープを弾くほどに合っていない。いくら名門・西山製麺を使用してても、スープその他の味付けとの親和性が低ければ宝の持ち腐れだと思うのだが。
HASH-ROYAL
ぱんさー
ココペリ
オープン年以来、約2年4ヶ月ぶりの再訪。
唐辛子と共に炒めたミンチのおかげか、オープン当初に感じた過剰な甘さは感じず、味噌との甘辛なバランスが整ったヒキのある味付け。
同じくオープン当初にシャバいと感じたベースもしっかりと厚みがあるし、ホロホロと柔らかな仕上がりのチャーシューも良い。
但し、私のヤワ好きを差し引いても麺の茹で加減がカタ過ぎ。
つい先月に札幌で味噌ラーメンをいくらか食べたが、ここまでカタいのは無かったし、何よりスープを弾くほどに合っていない。
いくら名門・西山製麺を使用してても、スープその他の味付けとの親和性が低ければ宝の持ち腐れだと思うのだが。