１０月某日、昼、本日は松本～諏訪の肉体労働。松本のゲンバを午前中にはやっつけてから、諏訪に飛んでの肉体労働の前に昼ラーとする。突撃したのはこちらの店。

諏訪の人気店「麵屋 しるし」の店長の出身店で、南箕輪「らーめん大将」の３号店として認識している店。（現在の本店との繋がりは不明）クセの無い豚骨がウリの名店である。

１３：２５着、先客２名、カウンター席に着座、後客無し。早速メニュー（メニュー写真）検討、本日の狙いであった「極太つけ麺」（９００円）をオーダーする。ところが、暫くしてから「麺切れです」の宣告。そこで再考、‘塩豚骨　～特製塩だれ～’（７００円税込）をスマホでの「大盛クーポン」でイク。

メニュー表を見ながらスタンバる。実際、「麵屋 しるし」と被るメニューも多いが、「焼きそば」や「トマトつけ麺」などのメニューが目新しい。狙いだった「極太つけ麺」も「濃厚つけ麺」の原形と思われるので、食えなくて残念。またのチャレンジとする。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ホウレンソウ、ノリ、刻みネギが、塩豚骨スープに乗っている。

スープから。なかなかの炊き出し感のあるスープは、マイルドなクサミを伴った豚骨のコクと旨味があり、丁寧な下処理を伺わせる。豚骨大好き「豚野郎」としてもピュアな豚骨感があり好みのテイスト。合わせられた塩ダレは塩分濃度は適宜で、カドの無いまろやかな塩の旨味が味わえる。塩ダレ故に、豚骨の旨味もストレートに味わえる。実に美味い塩豚骨スープである。

麺は断面四角のほぼストレートな細麺。博多麺ほどでは無いが、加水やや少な目で、茹で加減やや硬めに揚がり、パツパツ、モチッとした歯切れ感と食感がイイ。なかなか美味い麺である

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシューで、柔らかトロトロ。薄味付けで豚の脂身が甘くて美味い。メンマは薄醤油味付けのサクサク、コリコリ。ホウレンソウがしっとり、味も濃くて美味い。ノリはそこそこの磯風味あり。刻みネギの薬味感は良好に効いている。

スープ完飲。諏訪での隠れた豚骨ラーメンの名店と言えるこちらの店での「塩豚骨」。それは豚骨のクセを抑えつつも旨味が抽出されたスープと加水少な目の細麺の取り合わせが、「麵屋 しるし」店主出身店だけあって、同店の「塩豚骨ラーメン」の原形を思わす一杯で美味かった。丁寧な処理からのクセの無い豚骨スープに共通点を見た、、、