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正確な表記では、「鶏」に濁点がつく。店員さんの声を聞くと「ぶたじる」と読むらしい。スープは鶏と豚が濃厚で、超こってりな味わい。和歌山ラーメンに鶏油を垂らしたらこうなるかな。醤油ダレの感じを含めて、和歌山系に似ている。動物系の旨味を存分に味わえるのは良いが、少々ニンニクの香りが強過ぎるのがもったいない。麺は極細のストレート麺。博多ラーメンより細いように感じる。シャキッとした食感が心地良いが、超濃厚スープに飲み込まれて、麺自体の風味を楽しめなかった気がする。和歌山系の中細ストレート麺か、家系の中太麺などの方がスープに合うと思う。
カナキン
八雲
Parker
店員さんの声を聞くと「ぶたじる」と読むらしい。
スープは鶏と豚が濃厚で、超こってりな味わい。
和歌山ラーメンに鶏油を垂らしたらこうなるかな。
醤油ダレの感じを含めて、和歌山系に似ている。
動物系の旨味を存分に味わえるのは良いが、
少々ニンニクの香りが強過ぎるのがもったいない。
麺は極細のストレート麺。
博多ラーメンより細いように感じる。
シャキッとした食感が心地良いが、
超濃厚スープに飲み込まれて、
麺自体の風味を楽しめなかった気がする。
和歌山系の中細ストレート麺か、
家系の中太麺などの方がスープに合うと思う。