2018.10.11(木)17:05 客無し（これからだよね。）

鶏Soba￥850
贅沢￥350
瓶ビール（中）￥500

通し営業って素晴らしい。
券売機が店の外にあり、何食べるか迷っていたら、中から美人女将が出て来て、全メニューをレクチャーしてくれた。
で、選んだのが上記。

ルービーが出てすぐに贅沢セット登場。野菜と味玉とコロチャーと鶏皮唐揚げ。野菜は、オクラとブロッコリーが温野菜、茄子とベビーコーンと薩摩芋はフライ。赤蕪は浅漬け風、ミニトマトと長葱はフレッシュ。
玉子は半熟でしかも桜チップの燻製。仮面ライダービルドならビールと燻玉はベストマッチ！！

ラーメンは、泡系。鶏白湯をエスプーマ。カエシの醤油タレの量と味が絶妙で、甘い鶏白湯を上手く押さえている。エスプーマすることで濃厚な白湯がベトベトしなくなる。
麺は平ストレートで、手揉みしないとこうなるヤーツ。
チャーシューの乗せ方、見せ方はさすが大阪。が、この店のアイデンティティは、フライドバードック。要は、スライスされた揚げ牛蒡。これが、カリカリと小気味良い食感で、スープに浸かるとはんなりして、二通りの食感が楽しめる。個人的にはカリカリが好み。

こりゃ、いい店見つけたな。