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2018.10.16夜１ 和きのこまぜそばとお芋のおいしいごはん…900円＋バター…50円今年1月以来9ヶ月ぶりの再訪、狙っていた1日10食限定の本品にバターを添えてオーダー。少し甘みを付与した醤油ダレを纏った太ちぢれ麺、そこに極細に切られた鰹節がビッシリと絡んで、これだけで日本人の琴線にビンビコビンに触れる味わい。ここにたっぷりのキノコが融合するんだから、キライになる要素がゼロのヤツ。味の印象だけで言うと極めて和風パスタ的ではあるのだが、それでも独自性を感じさせる浅草開化楼謹製の太麺のモチモチ食感が秀逸。これらを繋ぎ合わせる油脂分に、オリーブオイルではなく鶏油を採用してるのがラーメン店ならでは。動物性の香りとコクが付与される事で、ラーメンらしさが明確に高まっている。甘くほっくりと炊かれた、サツマイモとご飯のバランスが絶妙なサイドボウルまで付いてこの値段…この秋に必食の一杯と断言したい。
HASH-ROYAL
千年
LIE LIE LIE
真島誠
ラーメン屋けんちゃん
HASH-ROYAL
今年1月以来9ヶ月ぶりの再訪、狙っていた1日10食限定の本品にバターを添えてオーダー。
少し甘みを付与した醤油ダレを纏った太ちぢれ麺、そこに極細に切られた鰹節がビッシリと絡んで、これだけで日本人の琴線にビンビコビンに触れる味わい。
ここにたっぷりのキノコが融合するんだから、キライになる要素がゼロのヤツ。
味の印象だけで言うと極めて和風パスタ的ではあるのだが、それでも独自性を感じさせる浅草開化楼謹製の太麺のモチモチ食感が秀逸。
これらを繋ぎ合わせる油脂分に、オリーブオイルではなく鶏油を採用してるのがラーメン店ならでは。
動物性の香りとコクが付与される事で、ラーメンらしさが明確に高まっている。
甘くほっくりと炊かれた、サツマイモとご飯のバランスが絶妙なサイドボウルまで付いてこの値段…この秋に必食の一杯と断言したい。