mona2
やまんば弟
レインマン
コメント
こんにちは。
喜多方ジトジトインスパ・・・聞きなれない言葉ですが、妙に言い当てていますね。
glucose | 2018年10月26日 10:32こんにちは
こちらは三郷のＳの出身のお店ですか？
喜多方ジトジト～玄みたいな感じなんですか？
皆さん行かれているのでそのうち所沢方面は
行かなくちゃと思っています。
mocopapa | 2018年10月26日 16:47新店初訪問で限定からでしたか。
背脂を先入すると喜多方ジトジト？
それが後のせチャッチャなら燕三条？
・・・専門外の戯言ですが、どうなんでしょう？
おゆ | 2018年10月26日 18:04＞glucoseさん
喜多方ジトジト系はけっこう美味いんですよ。
たぶん一山挟んで燕三条と奥会津ですから、近い物はあると思います。
＞モコパパさん
いや～、西武新宿線のSです。私、そこでお見かけしたような気がするんですよね。
＞おゆさん
そうそう、私は喜多方ジトジトを作っているところを見たことが無いんですよ。
この場合は先入れいていました。喜多方ジトジトもあと掛けかと思うのですが、燕三条ものよりドンブリ縁が綺麗です。
mona2 | 2018年10月26日 19:23昨日は久しぶりに有難うございました！
翌日が早いんで途中で席を立ったのは申しわけ無かったですが仕事柄お察しくださいｗ
てか、お話には伺いましたがしっかり新店もゲット流石です！
自分も気になってますので早いうちに伺ってみるつもりです♪
バスの運転手 | 2018年10月27日 00:43＞バスさん
お互い動き回ってますからなかなか予定が合いませんね。またよろしくお願いします。
古いお店も好きですが新しいお店も気になっちゃいます。
それで、以前話題になった所沢駅から航空公園に向かう道の角にあった、古ーいラーメン屋覚えていますか？昨日行ったら更地になっていました。一度は行っておきたかった！
mona2 | 2018年10月27日 07:49
開店ちょうどに行ったら５人の待ち。意外に少なかったか。贈呈花が店前に置かれ華々しい。
食券購入してカウンター席へ。先客に煮干しを頼むお客はいなかったようだ。
とりあえず煮干しラーは醤油ベースか奥様？に確認、それにラーメンとスープが違うのかお聞きしておいた。
違います。豚の背脂が・・とのことで、もしかして燕三条系？？と思いつつ待ち。
10食限定スープのみ入っている煮干しガンガン小寸胴から。他提供の寸胴スープは一切使わず、「ラーメン」に「入れる」鶏油もない。
背脂はあと掛けではなく、先に入れる仕様。
アニマルオフか。そうかも。
このスープは煮干しエグミきますね。燕三条か？とか思っていたら、喜多方ジトジトインスパの煮干し強烈編。
醤油は熟成された醤油の味。一升瓶が上に置かれカバーされてよく見えないけど、島根の醤油メーカーのものだったりして。
それはともかく、醤油の選択は一興。喜多方の蔵醸造とも違うマニアックな味かなあと思う。
麺はプルンプルンの自家製麺。茹で前にご主人が玉を揉んで縮れを入れていく。
これはＳのＤＮＡを引き継いだ一杯ですね。粉感というかザラツキも欲しいところだけど、喜多方のある種滑らかすぎる麺を遥かに凌駕して味わい深い。
隣で食べてる方のラーメンの鶏臭は気になった。
ラーメンは青ネギ、この煮干しラーは白ネギ。
豚バラと鶏ムネ。鶏ムネが美味い。
基本メニューはどんなんだろう。
＊追加：そういえば麺の茹で時間はきっかり３分