１０月２８日（日）１２時頃訪問。先客待ち１２人くらい。

この日は久々にはりけん南店さんへ。
ちょうど昼時になってしまいましたが、並んでわくわくを楽しみます。
つけ麺を考えていましたが、入口に限定の告知がありました。
前の方に続き、先に券売機のほうへ行くと、まだボタンは○しるし。
折角ですので、鴨ましで頂くことにしました。
また、待ち列に接続して、待ちますが、割と回転がいいですね。
入れ替わりで店内昇格、そしてカウンター席へ案内されました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鴨の清湯系タイプ。
そこへ煮干をあわせたスープは、初動では煮干が強め。
その香りにも魅了されながらスープを啜っていくと、
後半は鴨の力強いうまみがビンビンに伝わってきますね。
醤油ダレの合わせ方も絶妙で、実に美味しいスープです。


続いて麺を。
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中太に近い麺は加水率中くらいの平打ち気味のストレート系。
茹で加減やや固めで、シルキーな感じの食感の麺です。
極上のスープをまとって、最高ですね。
茹で上がり直前に麺を整列させて、湯きりしてスープに投入。
その技術も光っている感じでした。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、なると、メンマ、刻み葱、バラ海苔。

チャーシューは豚の肩ロースタイプと
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鴨のロースタイプ。
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デフォの肩ロースもいいですが、やはり鴨ロース。
増したこともあり、枚数も可也あって大満足。

味玉はややしっかり気味のゼリー状タイプ。
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鴨と言えば、やはりねぎですよね。
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中華の名に相応しく、なるとも乗っています。
また、チャーシューに隠れていましたが、バラ海苔もいい仕事を。


美味しく頂き完食です。
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鴨と煮干のハーモニー、堪りませんね。
帰り際、坂本さんへ美味しかったと告げると、バランス系ですから。
と謙遜気味におっしゃっていましたが、可也ハイレベルでした。
また次回は、平日の夜にでもお邪魔します。


ごちそうさまでした。