10/31(水)19:00頃初訪問、空席あり。

スープ：まずは一口、旨いですね～濃厚な煮干しをベースに牡蠣の旨みを前面に感じます。煮干しのエグミは控えめで、牡蠣の生臭さも感じません。クセのある素材をうまく纏めて、上品で丁寧に作られている印象。セメント色の見た目ほど重くなく、塩分も控えめなので、食べやすいですね。ただ、後半になるにつれて、酸味が気になってきます。個人的には、酸味を抑えて少し甘味があった方が好み。
麺：菅野製麺の中細ストレート。ぱつんとしてて歯ごたえのある麺は、スープとの相性抜群。
具材：チャーシュー、牡蠣、玉ねぎ、青ネギ、のり。チャーシューはレアな仕上がりで食感がよく、スープに浸して食べるいいですね。牡蠣は少し酸味があります。小さめだったらしく、2個入れてくれましたm(__)m玉ねぎの清涼感は、この手のスープには必須。
替え玉：具材は、細切れチャーシュー、玉ねぎ、魚粉。マゼマゼして油そば風に啜ると、タレの旨みと絡んで、魚粉の香りがフワッときます。ちょっとタレが少なめかな。その後は、卓上のお酢や山椒オリーブオイルで味変を楽しみ、最後はスープにドボンして、３度美味しく完食・完飲。

スープの酸味が気になりましたが、総じて美味しい一杯でした。
これからブラッシュアップされていきそうですし、他のメニューも食べてみたいですね。
ごちそうさまでした。