紅葉撮影のあいま、山間集落の三依地区にあるこの店に初訪問。あたりは黄葉落葉樹の光彩が美しい!

あれこれ迷って、一押しではないけど季節柄これかな?と注文。

しばらくして提供、色合い的にいかにもきのこラーメンらしく少し黒っぽい濁り気味なもの。
ベーススープはよく分からないがマイルディーな醤油にきのこ出汁が効いて熱々。
きのこのイイ香りもよく出てて、なんだか随分とあと引くウマさ。旨味たっぷり量もたっぷりで飲みきれないほど。　　　

きのこは炒めてあるのかな？
詳しくないので不明ですがキュルキュルシャキシャキボソボソなど、複数のきのこたちの食感が味わえ、きのこ特有の旨味も染みだしてきます。

そして謳い文句の手打ち麺。これがうまい。
モッチリな歯に反発するような歯応えが驚きで本格派。
表面にわずかにザラツキを残すもの。これが手切りで太さもまばら。小麦の風味も豊かで量的にも満足。

チャーシューは昔馴染みなモソモソ食感な煮豚が一枚、悪くないです。

あと細切りメンマに鳴門二枚、なぜかの茹でブロッコリーがトッピング。

会計時聞いてみると、きのこは天然採集とのこと。
正直山あいの集落のラーメン店でうまい手打ちラーメンが食べられるのは意外でした。値段も良心的。来シーズンもまた来ようかな。
ご馳走さまでした。