写真付きフルコメントバージョンなら・・・
https://www.ramentabete.com/draft/WKuCfiY0oV35_lqn6IkmTBW-z5Y
YouTubeにまとめたよ！
https://youtu.be/bDaEORoX6Og

＜TRY新人大賞おめでたい〜！＞
 
　休日昼の部最後半にようやく滑り込みました。この辺りは車が通り過ぎるだけの五日市街道の外れなので、人の行列は特に目立ちます。店は南に面しておりますので、行列中は冬は晴れだとありがたいが、夏だと陽よけがなくて死にそうになる。この日は立冬も過ぎたというのに、行列で微妙に汗ばんでしまいました。この時点で汁そばはちょっとしんどくなってきた（汗）。今回はおやつ代わりにいただくので、ビールとライス、そして大盛りは却下させていただきましたー。
 
 
 
 
＜一味系の辛味がチリっと感じつつ、肉の甘味を感じる余裕！＞
 
　タレは醤油系のようです。見た目で分かりにくいですが、予め店主が麺とタレをよくかき混ぜてくれているようです。やや黄色く見える麺は、タレが少し絡んでコーティングが進んでいるから。そこから徐々に麺の水分が滲むので、汁が少し残っているように見えます。この醤油だれだけを味わうと、オーディナリーな武蔵野油そばのよう。それはそれで旨い。ぐっちゃぐちゃに混ぜ合わせた後に、この一杯のメッセージがようやく見えてきます。このメニューは「辛まぜソバ」だけど、甘味と調和する「余裕がある辛さ」だと言えましょう。ひき肉の味付けにもピリ辛意識もにじむ。また薬味ネギには遠慮なく一味唐辛子が降っている。ここだけピックアップするといかにも辛そうだが、ひき肉の旨味とか甘味には、これらを包含する力があるみたいです。あえて山椒の痺れを低く、辣油のシャープな刺激と胡麻感を入れず。甘味で辛さを引き立てると言った、味の反作用を狙った辛さと言えましょう。
 
 
 
 
＜しなやかなモッチリ感！ややオーバル形状の多加水中細麺がよく絡む！＞
 
　しめしめと箸を丼の底に差し入れて、えいや！と指でテコの支点を作って引き上げる！。すると微妙にうっすらとボコボコ形状で、オーバル気分な形状をした中細麺（中太麺？？）が現れます。実は、汁系の細麺を期待していた部分があったのだが・・・・。最近では、煮干そばをはじめとする「替玉」が「味付き」になり、妙に汁なし系に急接近してきたから、これと差別化しないといけない風潮なのか。だから麺もグラマスになるのも分かるかな。しかしこれは良いね！中程度にグラマスな麺というのは。タレが浸透しきっても、タレの味に支配されない。しかも多加水だからモチモチ感覚が、細麺よりクローズアップ。湯切りの残りもなくベタベタしないから、余計な水分とタレ油分との攪拌乳化がなくて良いです。
 
　
 
 
 
＜味の決め手の挽肉と、甘く解れる柔らかロース肉旨し！＞
 
　このひき肉自体も肉味噌と呼んでどうかと思うけど、とにかく挽肉に込められた醤（ジャン）の旨味はいい感じ。辛まぜそばとなれば、食べられるワイルドな辣油とか、四川系山椒など入れてみたい。そこを敢えてしないのか、日本人が一番馴染みやすい、一味唐辛子系のパンチで攻め立てます。だから辛さに余裕がある。甘味を感じる辛さという矛盾を抱えるうまさがここにあります。また複雑に脂身と肉身が入り組んだロース部位肉が旨い。肩か腕に近い部分なのかは不明。意外に分厚いスライスなんですが、肉自体が旨さでトロトロ状態なので、麺混ぜしているうちに砕けてしまいそうになりますが、そこを引き止めて箸で食う！。・・・もう舌の圧力だけで肉が解けます（笑）。そして舌熱で溶ける（爆）。炙った部分の香ばしさが、鼻孔を駆け抜ける。
 
 
 
 
　総じまして「辛過ぎない余裕！ちょっと嬉しい挽肉旨味！ヌーベルヴァーグな武蔵野系まぜソバ！」と言いまた抽象的ですがごめんちゃい。このまま、TRY新人大賞の新しいセンスで、新しい旨さを開拓創造していただきたいと期待。いずれTRYの「名店部門」でランクインしてね。今後もう少し訪問頻度も上げたいです。吉祥寺ラーメンを盛り上げてね。そんな応援気分が冷めないまま、とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
 
 
 
　　　ほのぼのと
　　　陽の溢れける
　　　店先に
 
 
　　　客も溢れる
　　　名実旨さ
 
 
 
　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら！！今日も本当にごちそうさまでした！！！