おーす！

博多らーめん良いですね！極細麺！パキパキしてるの？食べた〜い！

背脂浮いてるの？珍しくないんですか？良いな！背脂！

voice50 | 2008年10月21日 20:37

おお！　「秀ちゃん」「博多だるま」の東京店！！　何かすごくおいしそう！

実は私のラーメン好きの友達も東京でここのラーメンを食べて美味しかったと言ってました＾＾

やっぱり豚骨ラーメンの王道はこってりスープのの極細固麺なんですかね〜。


ただこっちの「博多だるま」は数年前に比べてかなり味が落ちましたよ。。昔はすごく好きだっただけに残念です。。。。。
東京の店に力入れる前に博多の店ばどけんかせんといかん！（東国原口調）

ぎちゃま（기차마） | 2008年10月21日 20:48

こんばんはー

背油浮いてるよーいいなー

でも生粋のとんこつなんですよね　きくらげ今までインパクトあったの食べたことないので

いいなー

キング | 2008年10月21日 22:06

voice50さん
旨いんですよ。ここ。
秀ちゃんは今、お台場にも来てるから、狙い目かもですよ！
ぎちゃまさん。博多でも背脂結構あるんですか？

というわけでぎちゃまさん。
ここ。かなり大好きです。
でもみなさん、バリカタ、ハリガネ、粉落としなど、注文している方は一人もいませんでした。
あまり浸透してないんでしょうね。
博多の店は私が行く前にどけんかしてもらわんといかん！（東国原口調）（＾◇＾）

キングさん
かなりおすすめです。ヒット！
あと・・・
私からの携帯メール。メルマガだと思ってください。
返信、うれしいんですけど、無理しないでくださいね。

たっくん | 2008年10月21日 22:38

　こんばんは、メール読み返し、足取りを追います！！・・・まずはここに来たんカー！

　ウマソーや、写真右下！麺の顔が見えたぁー・・・。一本それまで！　以上表現不能。

ゴロータ | 2008年10月21日 22:52

質問へお答えいたします。

博多では背脂を使っているお店も中にはありますが（一風堂の「赤丸」、博多だるまなど）あまり一般的ではないと思いますよ。やはり普通にラードを使うお店が多いのではないでしょうか。

あと最近は豚骨（＋豚足）を長時間強火で炊くことによりゼラチン質とコラーゲンで独特のとろみとこってり感を出すお店もあります。南区大橋の「ドラゴンスープ拉麺帝国」は油脂を一切使っていませんが前述の方法によりすごく濃厚な一杯に仕上がっています。コラーゲンたっぷりということで女性にも人気です。

「バリカタ」「ハリガネ」「粉落とし」コールはまだ関東では浸透してないですか・・・。博多でも「バリカタ」を頼むお客さんはけっこういますが「ハリガネ」「粉落とし」は滅多にいませんね。自分が某店のスタッフだったときも「粉落とし」で麺を上げた記憶はないですね。あと「ズンダレ（バリヤワの最強版）」は聞いたこともないですし・・・。長崎くんちの「モッテケ〜（モッテコ〜イ！の逆の意味）」コール並みにレアです。

ぎちゃま（기차마） | 2008年10月21日 23:31

おはようございます！
おおぉぉぉっ！95点！ＢＭさせて貰いますー♪
お台場にもあるんですねー。

へた | 2008年10月22日 09:58

ゴロータさん
一本！取られました。
やられたぁ〜！
赤坂に用事が出来たら迷わずこちらへ。

ぎちゃまさん
そっかぁ〜！
背油。とんこつの本場でもあまり入れないんですね。
じゃあ、“粉おとし”を注文する私は結構イケてる感じかもしれないっすねぇ。
（自分で言うなって！！）
「ドラゴンスープ拉麺帝国」
チェックです。
そして、長崎のモッテケコールも希少でした。共感です。

へたさん
ブックマーク。忘れずに！！

たっくん | 2008年10月22日 22:35