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町田商店系列とあって、油やコラーゲン質をこれでもかと乳化させたスープが楽しめる。当然ながら、口当たりはどっしり重厚。円やかさの諸元は鶏モミジと思われるが、拳骨や豚頭に旨味の軸を委ねている事は疑いない。太麺は、歯応えから喉越しに至るまで、食べ応え満点の逞しい品質だ。味が濃くタフなスープに負けないよう、小麦の甘さも大変芳醇でバランスが良い。この一杯に於ける最高のハイライトは、間違いなくネギだろう。暴れる麺と、粘度の高いスープに対しても、辛味酸味がほぼ排除されていない、臭いネギが常にフロントを譲らない。卓上の玉葱も併用すれば、間違いなくキマる。ネギの味付けは胡麻油と白い粉、そして醤油だれだろうか。ジワジワと濃くなる、スープの麻薬的中毒性は圧倒的。ニンニクを自重した自分を褒めたい。
町田商店ということは家系。ということは、ネギラーメンといえどもラーショ系ではないということですね。あの濃厚スープに負けないネギの存在感が素敵です。
ネギをキメに行く場合、ラーショ以外でも山岡家など選択肢は豊富ですが、都心部ではなかなか難しいものです。 そんな時、家系風のラーメン店が大変頼りになります。スープを殺しに行くくらいにネギが主役。それくらいで丁度良いですｗ
Dr.KOTO
ひらさき
ヤマタカ
AX-1
わた
Soul
80点
90点
70点
85点
75点
太麺は、歯応えから喉越しに至るまで、食べ応え満点の逞しい品質だ。味が濃くタフなスープに負けないよう、小麦の甘さも大変芳醇でバランスが良い。
この一杯に於ける最高のハイライトは、間違いなくネギだろう。暴れる麺と、粘度の高いスープに対しても、辛味酸味がほぼ排除されていない、臭いネギが常にフロントを譲らない。卓上の玉葱も併用すれば、間違いなくキマる。
ネギの味付けは胡麻油と白い粉、そして醤油だれだろうか。ジワジワと濃くなる、スープの麻薬的中毒性は圧倒的。ニンニクを自重した自分を褒めたい。