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前回の訪問で醤油と塩を食べ、好感を持った店。今回味噌を食べて、3種類コンプリート。スープは醤油や塩と同じ澄んだもの。味噌ダレがそれほど強くないので、全くクドくない。表面に浮かぶラードが記憶より少ないと思ったら、食べ進めるうちにプカプカ浮かび上がり、表面がガラスのようなツルツルの状態になる。この火入れした香ばしいラードが味の決め手。ラードの旨味をタレが支える、珍しい構成だ。麺は、加水率低めの黄色い中細縮れ麺。ギュッと詰まった食感と旨味が、香ばしいスープに合う。モヤシと太ネギをピリ辛に炒めたものが旨い。これがスープに溶け出して、だんだん辛くなっていく。肉が乗らないことを考えると、700円は少々高いかな。
カナキン
LIE LIE LIE
めんま
なまえ
shige
ﾌﾟﾘﾃｨ
今回味噌を食べて、3種類コンプリート。
スープは醤油や塩と同じ澄んだもの。
味噌ダレがそれほど強くないので、全くクドくない。
表面に浮かぶラードが記憶より少ないと思ったら、
食べ進めるうちにプカプカ浮かび上がり、
表面がガラスのようなツルツルの状態になる。
この火入れした香ばしいラードが味の決め手。
ラードの旨味をタレが支える、珍しい構成だ。
麺は、加水率低めの黄色い中細縮れ麺。
ギュッと詰まった食感と旨味が、香ばしいスープに合う。
モヤシと太ネギをピリ辛に炒めたものが旨い。
これがスープに溶け出して、だんだん辛くなっていく。
肉が乗らないことを考えると、700円は少々高いかな。