本日1月23日の『大崎裕史の今日の一杯』なので掘り起こして。

ラーメンWalker東海でも扱いが大きい白神系。

本を参照するとラーメン業界に従事する事16年。『白神』の石神店主さんから右腕と言われたのがここの森下店主さんだそう。

車で来る途中に柿を販売してるのが目立ちました。

広い店内のおかげで運も味方し待たずにカウンターへ。

モーニング限定の【中華そば 塩】を選択。

カウンターの目の前に柿が置いてあります。

瑞穂市は富有柿発祥の地と書いてあるので慌ててレジ上のご当地キャラクターの『かきりん』の写真を撮影。

【もちろん許可貰いました^ ^】店内写真へ入れときます。

提供は順調。

カウンターの上にあった立派な艶々富有柿を下に降ろして一緒に撮影。

【えぇ、許可貰ってません…】

スープを飲むとキレのある塩味。岐阜のブランド豚《文殊にゅうとん》の豚ガラを使っているそう。

手打ち風の縮れのある平打ち麺は加水率50%以上の多加水。

思ったよりコシがしっかりあってモチモチも気持ちが良い。

麺幅は割り箸の先位。厚みはその半分。

スープを吸って縮れで持ち上げ美味しいですね。

豚肩ロースは焼豚。周りが香ばしく中はしっとり。豚の旨味が溢れます。

しょっぱめピリ辛なメンマ。

大きめの皮で包んだ三角のワンタン。コショウの効いた肉餡が美味しい。

焼き目のついた味玉は黄身がトロリ。黄身の味が濃いです。

大量の刻みネギを掬いながら完飲まで。

あっさりしながら心地良いキレのあるスープにコシのあるモチモチ自家製麺が楽しい美味しい一杯でした。

ふるさと納税にもあるそうで、既に地域に根ざしている雰囲気。

これからも地域に愛されて繁盛しますように。

ごちそうさまでした


この後、柿を沢山購入して帰りました。