2019.1.20昼　選べる麺量は大盛で
同店が所在する瑞穂市の【ふるさと納税】の返礼品、全3枚のうち2枚目の使用。ラーメンデータバンク会長・大崎さんを連れての訪問。読み通り、全国経験値が高い人ほど同店の超多加水麺に感激してくれるなぁ。私個人としても、低加水の細麺も良い出来だとは思うが、超多加水麺の出来が良すぎて細麺の存在が霞んで見えるというのが正直なところ。

さて、この日の日替りスープは「カンパチ(焼)２０ アンコウ(生)８０」。鮟鱇と言えばグロテスクなビジュアルを想起するからか、物凄く上品な香り立ちに驚き。でも思い返してみれば、どこぞの料理屋で食べた鮟鱇汁も、同じく非常に上品な味わいであった事を記憶している。

冷たく〆た自家製超多加水麺との相性については、そのままでも申し分ないが酢を投入してからの方がグッと良くなったかな。風味は上品だが旨みとしてはどっしりしており、酢を少々多めに入れても味がヘタらない点も特筆モノ。

さぁてラスト1枚、一体いつ使おうか？