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2019.1.31昼１ 健康診断帰りで寄り道、平日の穏やかな客入りに心が和む。今日の自家製焼干しダシは活〆天然ハマチ、今回が通算9回目の往訪となるが、間違いなく過去最好のダシ感。物凄く香りは強いのに嫌味な要素が全く無く、ハマチから抽出した全てがプラスに作用。郷愁を漂わせつつも、芯のある強靭な旨みは明確に現代ラーメンのそれ。それでいて、喉元を通り過ぎた後の余韻は海鮮鍋でも食べ終えたかのような圧倒的なまでの魚介感が占拠。豚清湯の下支えあっての話だが、ここまで鮮烈だと食べていて気持ちが良い。部位と切り方で2種揃えたネギも理に適っており、魚のダシを本当に美味く飲ませてくれる。自家製焼干しダシが日替りなのが同店の魅力の一つなのだが、コレ食っちゃうと他ので満足出来なくなる可能性があるよなぁ。
HASH-ROYAL
激食ラーメン部 お茶汲み
SMILE !
宇治家
みずみず
今日の自家製焼干しダシは活〆天然ハマチ、今回が通算9回目の往訪となるが、間違いなく過去最好のダシ感。物凄く香りは強いのに嫌味な要素が全く無く、ハマチから抽出した全てがプラスに作用。
郷愁を漂わせつつも、芯のある強靭な旨みは明確に現代ラーメンのそれ。それでいて、喉元を通り過ぎた後の余韻は海鮮鍋でも食べ終えたかのような圧倒的なまでの魚介感が占拠。
豚清湯の下支えあっての話だが、ここまで鮮烈だと食べていて気持ちが良い。部位と切り方で2種揃えたネギも理に適っており、魚のダシを本当に美味く飲ませてくれる。
自家製焼干しダシが日替りなのが同店の魅力の一つなのだが、コレ食っちゃうと他ので満足出来なくなる可能性があるよなぁ。