2018.11.12 17:40頃に訪問。前客0人、後客3人。こちらは10月10日にオープンした家系の新店。店名からは分からなかったけど、メニュー構成からして松壱家系ですね。
入口はいって右手にある券売機で極み鶏を購入。券を高台に置き、好みは全て普通で注文。
店舗は奥に細長い作りで、カウンター9席、テーブル6席で構成。男性2人で切り盛り。注文後7分程で高台経由で着丼。

粘度を感じる濃厚なスープは、クセのない鶏白湯で、塩気も丁度良く効いてます。
中盤にレモンを絞ると、爽やかさが加わってサッパリと頂けますね。お腹が空いてたってのもありますが、きっちり汁完させる惹きがあります。

麺は平打ち気味の中太ストレート。加水率はやや低め、茹で加減は少しだけ柔らかめ。家系と同じ麺で、柔らかめに茹で上げるとモッチリ感があって美味しい。麺量は普通。

具のチャシューは普通サイズの巻きバラが1枚。厚みは薄くて、しっかりめの味付け。
デフォで半玉のる味玉は、黄身にトロミを残した半熟加減。程よく味が染みてます。
レタスは熱が通って、しんなりした頃合いが食べごろ。揚げネギは風味替えに有効で、あとは薬味ネギと彩要員の糸唐辛子。

極み鶏は他店舗でも何度か食べていますが、あらためて食べてみると、けっこう美味しいいことを再認識。松壱家系と言うと値段が高いイメージがありましたが、家系全体が値上げしてるので値差は小さくなりましたね。
味自体は好きな部類だし、避ける理由が減ったのでチョクちょく使わしてもらおうかな。御馳走さまでした。