2018.11.28（水）晴れ　初訪問　13:32入店　先客8 後客5　13:37着丼

先日、当店を通り掛ると「汁なし担々麺」が！！！
期間限定らしいので仕事終わりに訪問です。
店外の券売機で「汁なし黒担々麺」の食券を購入。
店内に入ると2人掛けテーブル席に促されます。
食券を渡すと辛さ3段階(小辛・大辛・激辛)あり「激辛」でお願いしました。
卓上にはヒゲタ醤油・黒七味・ラー油・白ゴマなどが完備。
待つ事、約5分で着丼。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で上げ状態で提供され熱々です。
噛むと序盤からダレてなくモチモチ感が良い感じです。
冷めてくると歯応えが出て来ますね〜
麺量は180gとの事で個人的に適量でした。

具：挽き肉・味玉・刻み玉葱・刻み青ネギ・擦り黒胡麻・フライドオニオン

挽き肉は細切りの乾燥唐辛子と和えてある。
細かな挽き肉なので混ぜると肉片が小さいので存在感が薄いです。
軽い味なので鶏挽き肉でしょうか？
味玉は黄身がトロリと半熟状態。薄めの出汁醤油に浸けられ美味しかったです。
刻み玉葱は細かな微塵切り。水に晒され辛味が抜けて食べやすい。
シャリシャリ感と風味も良い感じでした。
刻み青ネギはシャリシャリしていたが混ぜると麺などの余熱でクタッとしていた。
黒擦り胡麻は胡麻の風味が豊かです。しかし、舌触りにサラツキを感じます。
フライドオニオンは混ぜると完全に存在感がなくなってしましった。

タレは練り黒胡麻系の担々ダレ。
激辛にしたのでストレートな唐辛子系の辛さを感じます。
辛いですが個人的には問題ない辛さです。
食べていると汗が出て来ましたが・・・
山椒が入るみたいだが辛さに押されシビレはあまり感じませんでした。
練り胡麻と擦り胡麻の影響で胡麻の風味がとても豊かですね〜
汁気は少なめだが粘度があるので麺との絡みは良好でした。

総評
痺れは無いが辛い汁なし担々麺でなかなかの一杯でした。
思ったより丁寧な作りで好印象。
接客はとても丁寧な対応で好感が持てました。
「鶏まぜそば」も気になります！！
ご馳走さまでした！！