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店主の森田君はいくつかの都内有名店での修行を経て、本日より中板橋に独立オープン！修行先は聞けば教えてくれますが、お祝いの花からも修行先はわかりますね。この他にも数店でお手伝いなど勉強してたくさんの技術を習得しての出店となりました。試作の段階より丸鶏を追加し、煮干しのブレンドの配合を変えて円やかさを出し、鰹節でアクセントを付けたラーメンはとても新人とは思えぬ完成度！鶏の旨味とコク、煮干しや乾物の旨味が詰まったスープにキレッキレのカエシが抜群に旨い。麺はストレート小麦を感じるちょうど良い加水率。麺とスープの相性は抜群です。いやぁ驚かされました。まだまだ進化させると言うこちらのラーメン、先が楽しみです。最後に、来週からラインナップされる予定の熟成中の塩をいただいて来ました。こちらも醤油に引けを取らない旨さ。塩のスタート楽しみです。
icchi
サラリーマン。
ういっぴー
お志乃
DMAX
takesix
修行先は聞けば教えてくれますが、お祝いの花からも修行先はわかりますね。
この他にも数店でお手伝いなど勉強してたくさんの技術を習得しての出店となりました。
試作の段階より丸鶏を追加し、煮干しのブレンドの配合を変えて円やかさを出し、鰹節でアクセントを付けたラーメンはとても新人とは思えぬ完成度！
鶏の旨味とコク、煮干しや乾物の旨味が詰まったスープにキレッキレのカエシが抜群に旨い。
麺はストレート小麦を感じるちょうど良い加水率。
麺とスープの相性は抜群です。
いやぁ驚かされました。
まだまだ進化させると言うこちらのラーメン、先が楽しみです。
最後に、来週からラインナップされる予定の熟成中の塩をいただいて来ました。
こちらも醤油に引けを取らない旨さ。
塩のスタート楽しみです。