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11/24（土）12：30 前2後5 蘊蓄によると鶏は3種類を使用しているようで、ほかの素材についても詳しい記載がある。粘度は高くないが、鶏の旨味は十分凝縮されしっかりと出ている。味わい的には濃厚とあっさりの中間ぐらい。クリーミーでミルキーな趣もあるぽってりしたスープで、メリハリはきっちりつけられ単調になることはない。塩分濃度は適度。麺は細麺か中太麺を選べるので、中太麺でお願いした。密度を感じさせる麺で、軽く癖がついていて、ややパスタライクなもの。具は、細切りにされた青ネギ。このスープによく合っていた。キクラゲは個人的にはなくてもよい。揚げ葱らしきが少量。半熟卵半分。鶏チャーシューが2枚。1枚は白っぽくサクッとした食感。厚みのある低温調理ものはムチっとした弾力のあるもので、すこぶる旨かった。鶏の旨味を凝縮させながら、単調にならず、最後まで飽きの来ない一杯だった。
こんにちは 鶏白湯は飽きちゃうのであまり食べませんが 美味しいお店は、本当に美味しいんですよね。 地鶏を使った鶏に特化したお店ならではの味わいのようですね。
mocopapaさん、おはようございます！ 濃厚鶏白湯は、まさにその点がポイントですね。 自分も飽きることが多いのですが、最近食べた鶏白湯は、いずれも 工夫があって飽きるものは減ってきている感じです。
なまえ
ドクターぺっぱー
わた
まだおおお
80点
75点
75点
80点
80点
蘊蓄によると鶏は3種類を使用しているようで、ほかの素材についても詳しい記載がある。粘度は高くないが、鶏の旨味は十分凝縮されしっかりと出ている。味わい的には濃厚とあっさりの中間ぐらい。クリーミーでミルキーな趣もあるぽってりしたスープで、メリハリはきっちりつけられ単調になることはない。塩分濃度は適度。
麺は細麺か中太麺を選べるので、中太麺でお願いした。密度を感じさせる麺で、軽く癖がついていて、ややパスタライクなもの。
具は、細切りにされた青ネギ。このスープによく合っていた。キクラゲは個人的にはなくてもよい。揚げ葱らしきが少量。半熟卵半分。鶏チャーシューが2枚。1枚は白っぽくサクッとした食感。厚みのある低温調理ものはムチっとした弾力のあるもので、すこぶる旨かった。
鶏の旨味を凝縮させながら、単調にならず、最後まで飽きの来ない一杯だった。