１２月４日（火）２１時頃訪問。先客６人。後客１人。

この日はとん平食堂さんでコッテリな一杯を頂き、山岡家さんへはしご。
ガッツリ系の限定も出ているようですね。のぼりが沢山並んでいました。
入店すると、やや年季の入ったハイテク券売機が２台並んでしますね。
お気に入りの特製味噌と悩んだ挙句、偶には別メニューをと、
塩を頂くことにしました。

食券を購入し、カウンター席へ。
食券を渡す際に、麺固めのみをコールしました。
男性店員さん２名と女性店員さん１名で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚の非乳化系のタイプ。
アブラはノーコールですが、表層には透明系のアブラが５ｍｍほど。
このアブラがいい仕事をしてくれますね。
ただ、今回連食の影響もあるか、ちょっといつものようなフィット感が
感じられない気がします。
結構昔に、麺友さんからアブラなしがおすすめと聞いたのを思い出しました。


続いて麺を。
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中太麺は加水率やや高めのストレート系。
茹で加減固めで、噛み応えのある麺ですね。
次回は柔らか目をトライしてみようと思います。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、ほうれん草、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚の肩ロースタイプ。
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やや甘みのある味付けが山岡家さんの特徴ですね。

ほうれん草は可也少なめ。
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もう少し量があると嬉しいですね。

デフォルトの場合は、葱はこのタイプが乗ってきますね。
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美味しく頂き完食です。
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久々の塩ですが、ちょっと物足りなさを感じてしまいました。
おそらく連食の影響が大きいのかも知れません。
やはり、山岡家さんでは、個人的には特製味噌推しですね。
いつもチャーシューにしてしますので、偶にはコロチャーも試さねば。


ごちそうさまでした。