雪どけの仙台を自転車で彷徨っていたら、
開店を祝う花に飾られた新店を発見。
RDBを開くと、もう登録されている。早いな。
漢数字の「一」を「ウノ」と読むところをみると、
イタリアン出身だろうか。
店の作りはオシャレで、女性専用席まである。

ハマグリやムール貝など大量の貝でとった貝スープ、
鰹節、鯖節、煮干、昆布に、煎茶が光る魚介スープ、
国産鶏でとった鶏スープの3つをブレンドしたそうだ。
黒トリュフオイルと焦がしネギオイルを浮かべ、
海苔の佃煮やハーブを使ったソースが真ん中に乗り完成。
それらが溶け出してこないかヒヤヒヤしながら、
恐る恐るスープを飲むと、これが旨い。
貝が主張し、鶏がそれを支える構成で、
旨味がじんわりと、しかしハッキリと伝わってくる。

麺はストレートの細麺で、少し柔らかめの仕上がり。
柔らかめの麺は好きな方だが、これは茹で過ぎた感じ。
香りを楽しめるチャーシューは旨いし、
セリのピクルスは仙台らしくて良い。
懸念していたペーストやソースの溶け出しは、
結果的には全く問題なし。
やはり少々イタリア寄りになったが旨かった。