麺屋さくら井@三鷹 特製煮干し1000円 和え玉卵付き250円
煮干しからの和え玉は最強❗️粛粛と進化するさくら井の煮干しそば❗️
初動はやや濁った見た目に反して苦味は控えめエグミなんか皆無で文字通り煮干しの良さだけを抽出した上品な仕上がり。その美味さには気をつけていても頰がほころびニヤニヤしてしまう。煮干しを増して、それ以外を減らしたというから苦味などのクセがガツンとくるかと思いきや、良い意味で予想を裏切られてしまった。尖った煮干しとは真逆でまるいふくよかな薫が鼻を抜けていく。「これ高級な煮干しなんです！」なんて言われて倍の金額を取られても納得させられてしまいそうだ笑
醤油、塩より加水低めな麺だがパツパツと言うほどではなく煮干しとの相性も良い。トピでは相変わらず焼豚は素晴らしいが岩海苔の磯感と辛味を残した玉ねぎが煮干しの美味さを更に引き上げている。塩味も濃くなく食べ易い一杯だが、さくら井の煮干しと似ている店は直ぐに出てこない。見た目に反して万人受けもオンリーワンも両立させてるから不思議だ。

そして麺を啜り終えるとベストタイミングで和え玉が提供❗️揚げネギが添えられたそれは香ばしくて単品でも美味いが、卵との相性は抜群！勿論上品な煮干しと合わせば煮干しに少しのジャンクさが加わって味の変化が楽しめます！最後まで本当に美味い構成でした！ご馳走さまです^_^
醤油の大幅なブラッシュアップには驚いたが、元々美味かった煮干しがまさか更に美味くなるとは…三鷹のさくら井にはやはり隙がない…
和え玉などは下記のインスタにありますので宜しければご覧ください^_^
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