ラーメン健やか@三鷹 特製貝と塩 980円 太麺オーダー
ソリストは貝だがオーケストラの如き重厚な旨味溢れる貝塩ラーメン❗️三鷹で1番好きな塩ラーメンです❗️
ブラッシュアップ後塩は初だが、その進化は予想を遥かに超えていた❗️一口目から貝の旨味の濃度が以前より明らかに増しているが、それを支える鶏や乾物たちが"グッ"と押し上げて旨味に何層もの厚みをもたらしており、まとまりが素晴らしい。サラリとした見た目に反して押し寄せる旨味は実に濃厚。それに答えてオススメの自家製太麺が、国産小麦の甘さを広げてくれる。製麺機使用なため、強めなコシが心地よくそれ故に、噛む回数も自然と増えるから小麦感を堪能出来ます。スープも美味けりゃ、麺も旨くてまたもやタルトゥファータを使いそびれるとこでした笑
というか塩に至っては味変が必要ない程に美味い！勿論タルトゥファータ導入後の味変も美味い。醤油のタルトゥファータはトリュフ主体に方向性を変えずに力強さをブーストする印象だったが、塩は方向性を変える印象。香草やエシャロットの風味が効いていて丼が洋風に変わるかのよう。最後のスープも温度が下がっても塩気は強くなく最後の一滴まで本当に美味かったです^_^
今までは醤油の方が遥かに好きだっだが、個人的には塩が並ぶがそれ以上に…もう第何期だよ⁈ってくらい健やかさんは磨きをかけていますが、個人的には今クールで一番進化を遂げたのは塩な印象。券売機で一番上に持ってきた意味がわかりました^_^
三鷹はもとよりこの辺で一番好きな塩ラーメンに出会えました❗️ご馳走様でした。
麺あげなどは下記のインスタにありますので宜しければご覧ください^_^
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