ラーメン健やか@三鷹 特製まぜそば225g 980円
2018年健やか自家製麺の集大成ここにあり❗️
自家製麺でも太麺を始めてから絶対狙ってるなと思ってましたが焦らしに焦らして年の瀬にとうとうまぜそばが健やかに登場❗️健やかと言えば貝と同時にトリュフオイルのイメージが強いが出されたまぜそばは正統派醤油ダレな仕上がりでタルトゥファータは封印。それ故に自慢の自家製麺を堪能できる。魚粉やにんにくも仄かに香り麺だけ口に運ぶとかなり濃いめな味付けだが、炙られたバラ焼豚は香ばしいが味付けは薄めな為上手く塩味は中和される。まぜそばもう一つの主役バラ焼豚は蕩けるタイプではないが柔らかくワシワシとした自慢の打ち立て自家製麺により小麦の香りとも良いハーモニー❗️濃いめの味付けも豪華なトピ達のどれかがもれなく伴ってくる為塩分は思ったほど気にならない。特製がオススメなのに納得です！ただここまでは無骨な直球勝負で変化球が多い健やかさんにしてはオーソドックスでやや拍子抜け。しかし変化球はしっかりありました！

それは追いスープにあり❗️
出されたスープは勿論デフォに使われる貝の旨味たっぷりの例のやつ。塩気は出汁元由来のみだがまあ旨味たっぷり。これが残した麺とあわさればまぜそばが一気にラーメンになり、素晴らしい味変になるのはいうまでもない❗️温度も上がり最後にホッとできます。その仕上がりはデフォのラーメン自体が美味いから出来ることで、まぜそば専門店では逆に真似出来ないでしょう。

それにしても自家製麺始めてからの健やかは凄いなぁ…鶏白湯に、まぜそばに淡麗つけ麺とその部門でライバルのいない三鷹ではもはや独壇場ですからね笑
絶賛しといて点数は厳し目なのは絶対ブラッシュアップするのが分かってるからです笑
麺あげなどは下記のインスタにありますので宜しければご覧ください^_^
https://www.instagram.com/p/Brhr740AWoE/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1o4pr0au3gthy