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2018/12/16再訪。麺の太さと、あっさりorこってりを選択できます。スープ:濃い茶濁色をしていますが、表面に層を作っている金色の脂が綺麗です。啜ると若干の獣臭があるものの、豚骨感より醤油の方が強めに感じました。あっさりのせい？麺:細麺→中太麺でした。チャンポン麺くらい。全粒粉入りの加水率高めの軽い縮れ麺で、シコシコ感があります。具:厚みのあるチャーシューはホロホロで美味。あとはほうれん草，海苔，ネギ。家系の定番です。豚骨を目的としていたのですが、醤油感が強くニーズとずれたのが残念でした。
ayapoo
ayapoo
むき甘栗
コバ
水商売
くみちょう
麺の太さと、あっさりorこってりを選択できます。
スープ:濃い茶濁色をしていますが、表面に層を作っている金色の脂が綺麗です。
啜ると若干の獣臭があるものの、豚骨感より醤油の方が強めに感じました。あっさりのせい？
麺:細麺→中太麺でした。チャンポン麺くらい。全粒粉入りの加水率高めの軽い縮れ麺で、シコシコ感があります。
具:厚みのあるチャーシューはホロホロで美味。あとはほうれん草，海苔，ネギ。家系の定番です。
豚骨を目的としていたのですが、醤油感が強くニーズとずれたのが残念でした。