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煮干から来るセメント色がにじむが、動物系も結構強く、サラリとした質感の中で拮抗している。まず煮干の香りと旨味がガツンと来て、動物系を含む複雑な旨味がゆらゆらと広がる。煮干油も使っているのかな。香ばしさがより複雑さを生んでおり旨い。マツダ製麺と書かれた麺箱から取り出された麺は、加水少なめで中細のストレート麺。硬めの仕上がりで、ゴリっとした食感が良い。レアめに仕上げた豚チャーシューと、香ばしく軽く炙った鶏チャーシューも旨い。
カナキン
ヒロ
kamepi-
動物系も結構強く、サラリとした質感の中で拮抗している。
まず煮干の香りと旨味がガツンと来て、
動物系を含む複雑な旨味がゆらゆらと広がる。
煮干油も使っているのかな。
香ばしさがより複雑さを生んでおり旨い。
マツダ製麺と書かれた麺箱から取り出された麺は、
加水少なめで中細のストレート麺。
硬めの仕上がりで、ゴリっとした食感が良い。
レアめに仕上げた豚チャーシューと、
香ばしく軽く炙った鶏チャーシューも旨い。