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分厚いというより深い油の層に、背脂が浮遊している。油は香味野菜などの香りをたたえており、シンプルな豚骨の旨味を含むスープに厚みを加える。背脂の効果はそれほど感じられないかな。こってりに合うという揚げた唐辛子粉は、辛味と香ばしさを足してくれる。麺は縮れた中太麺で、結構硬めの茹で上がり。グッと歯を受け止め反発してきて個性的。太麺なら加水多めの柔らかモチモチ麺、硬めにするなら加水少なめの中細麺の方が合いそうだが。柔らかな豚チャーシューと多めのネギが旨い。
カナキン
なお
LIE LIE LIE
ペーパー麺許
Every
リコリス
油は香味野菜などの香りをたたえており、
シンプルな豚骨の旨味を含むスープに厚みを加える。
背脂の効果はそれほど感じられないかな。
こってりに合うという揚げた唐辛子粉は、
辛味と香ばしさを足してくれる。
麺は縮れた中太麺で、結構硬めの茹で上がり。
グッと歯を受け止め反発してきて個性的。
太麺なら加水多めの柔らかモチモチ麺、
硬めにするなら加水少なめの中細麺の方が合いそうだが。
柔らかな豚チャーシューと多めのネギが旨い。