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80点
塩煮干しラーメン[ラーメン/塩]
すごい煮干ラーメン凪 田町店（東京都港区）あきら＠ＡＭＲ管理人

「塩煮干しラーメン」@すごい煮干ラーメン凪 田町店の写真スープ
口当たり塩味からの煮干し
乳化したスープに銀ダレが徐々に浸透していきピリ辛感出て
塩→ちょいピリ辛→煮干し
といういつもの流れではありますが、これが実に美味しい
また、煮干しで舌に慣れが発生しそうなタイミングで柚子皮と一緒に飲むと
柚子の風味で舌がリセットされて、あらまた美味しいスープになりますね

麺
新宿だるま製麺製のちぢれ太麺
今回のノーカタめ
そのため、柔らかさが際立つ麺でカタめで注文した時のポキっと感は薄いね
また、本店よりも麺が若干細い感じがするのは気のせいですかね
歯が何番とかは、よくわかってませんが、なんとなく本店より細いかな

詳細は、http://amrs.jp/

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