2018 12下旬 12:03

【正当派の味】

麺と未来さんを後に、同じ通り沿いを歩く事数分。
「中華そば こてつ」さんにお邪魔した。

入店しますと先客は7名。家族連れが多く前店と違う雰囲気は明るく家庭的な？店内。
カウンターのみの8席。奥が一席空いていた。
男性2人で営業です。

券売機で？と促され特製塩ラーメンをポチり。
メニューは中華そば(醤油)、塩ラーメンは650円。
ワンタン、煮玉子、チャーシュー増の特製の850円も安い。
こってりに変更(背脂)も+100円で始めたらしい。
とろろご飯や卵かけご飯が150円なのも庶民的。

程なく大きな丼で到着。

スープは、鶏などの動物系に、節系が確り。
ジンワリした鰹が上品に香りが立つ。
節系清湯の清らかな和風テースト、
一緒に日本酒が合いそうなそばつゆ風？だが、
塩味に違和感なし。
醤油の風味がするような？仄かに茶色味掛かっている塩ダレは、穏やかで優しく調和する。
後半は徐々にショッパ目に感じてくる？

麺は、中細のストレート。
硬めの茹で上げ、ボソバツした歯応えがいい。
少し前に流行った加水率低めのクラシカルな味わいに感じるが旨い。

チャーシューは、肩ロースが2枚。
赤身部位で確りした肉質。大き目で食べ応えがある。
多めのコリコリのメンマ、
小さなめの味玉は甘くて薄味、味わい深く旨い。

大き目のワンタンは2コ。プリプリの皮に、タップリの肉餡。生姜の仄かな風味が心地よい。
薬味は、添えられた長ネギと風味の良い三つ葉です。


全て丁寧な仕事で旨くないわけがない。
節系のジンワリ旨い正当派清湯スープに、
相性が良い低加水中細ストレート麺。
オリジナリティーには欠けるのは否めないが、
定番の安定感のある味わい。
ボリュームあり、具材たっぷり、価格も安くて旨い。
情報に振り回されるラヲタより、
地元の舌に肥えた食通には好まれる味わいだ。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/