1/1（火）11：00　開店時20人ほどの待ち

各席にはタッチ式のパネルがあり、標記をメニュー表のオリジナル部門から注文。縁にたるみのある変わった形の丼で配膳。

味噌のコクをきちんと感じさせつつ、牛乳のマイルドな旨味が広がる。穏やかでも弱すぎず、丁度良い塩分濃度がスープに起伏を与えている。表層の油は多めだが、くどさはなく、熱々のスープを楽しめる。

中太のやや平たい縮れ麺は、喜多方～会津らしい多加水つるもち型の定番仕様。

具は、細いメンマ。刻み葱。刻み葱はさらに別皿でも提供されるので、途中ですべてトッピング。あらかじめトッピされている刻み葱をのほかに、わざわざ別皿でも提供している意図は不明だが、別皿の方は後で考えてみると玉ねぎだったかも。温玉は意外なトッピで、一層スープにマイルドさを加えるが、デフォのマイルド加減が良いバランスなので、個人的にはこれはなくてもいい。蒲鉾。四角いバラチャーシューが3切れ。味の浸み込みもよく柔らかくおいしかった。

昔東京に進出していたときに食べたデフォのらーめんが好印象で、その時に壁に張られ気になっていた本メニューにようやくありつくことができた。牛乳と味噌のどちらかが強くなることはなくうまくバランスした一杯だった。ちなみに駅から歩いて30分ほど。循環バスも近くを通っている。