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「平日限定:七種の厳選煮干しそば・醤油800円」@中華そば GO.TO.KU ~仁~の写真2019.1.4
藤岡ラーメンではない藤岡のラーメン屋さんに。
次女は「あら炊き中華そば」を。鯛刺し身が乗ってるじゃん。
これはまろやかで優しい味だ。臭みなどはなるでなく上質。
七種の厳選煮干しは、あら炊きと比較すると角が感じられて、それが煮干しの性質なのだろう。
それも多種類使われているとのこと。
書き記すと↓
「片口・アゴ・平子・ウルメ・アジ・鯛・エソ」とのことです。
上品な煮干し出汁や旨み強い物が混ざり合っていますね。
イワシの出汁よりも上品系の煮干しが表立っているようです。
出汁の角が感じられるのは、あら炊きと比較したからでしょう。

動物は不使用。三角メンマ、いまや鮮魚系のシンボルとなっているよう。
ただメニュー表の写真のあら炊き中華を見ると雪印6Pチーズの形。
次女のあら炊きのメンマは鋭角メンマで細い。(「七種の厳選煮干しそば」はメニュー表に写真なし)。メンマ大王の次女は期待していたかもしれない。

チャーシューは肩ロース、面積ありで美味しい。
麺は幅狭い平打ちストレート。ムギュっと噛むことが求められている質感。
だからムギュっと噛むと小麦と煮干しが合わさる仕組みかと思った。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

続いてどうも~

コチラ行った事はないですが結構な人気店ですよね~!
ビジュアルでは、そんなに煮干しを使っているの分かりませんが、それなりのようですね~?
でも、その割にはイマイチ点数伸びませんでしたね?w

バスの運転手 | 2019年1月7日 22:54

>バスさん
 皆様の評価は高いですよね。私はこんな感じでした。

mona2(多忙短レビュ) | 2019年1月7日 23:08