2019.01.10（木）曇り　初訪問　11:31入店　一番乗り 後客1　11:37提供

汁なし担々麺が気になり訪問。
階段で3階へ上がり入り口付近の券売機で「汁無し担々麺」の食券を購入。
空いた席に座って食券を提出。
辛さが3段階あり一番辛い「辛め」でお願いしました。
卓上には唐辛子・山椒・酢を完備。
待つ事、約5分で提供。
全体をマゼマゼしてからいただきます。

麺は厚みのある縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度よい。
茹で上げ状態で噛むと序盤からモチモチ感が感じられた。

具：挽き肉・芽菜・カシューナッツ・モヤシ・刻み青ネギ

挽き肉は味噌ベースで味付け。
芽菜は深みのある味。量はなかなか多いです。
カシューナッツは適度な大きさに砕かれ、固い食感と甘味がアクセントになります。
モヤシは軽く湯通しされシャキシャキ感が残ります。
量は少なめ。
刻み青ネギは青臭さはなくサクサクと歯切れがよい。
混ぜるクタッとしんなりとします。

タレは醤油ダレに練りゴマ、ラー油、唐辛子、花椒などで構成。
花椒の香りが鼻腔を擽ります！！
醤油ダレがキリリと利いてシャープな味わいだが、練りゴマもしっかりと利き濃厚さも感じられます。
唐辛子の辛さ、山椒のシビレはどちらも強めで個人的な嗜好に大変合ってました。
また、ラー油などの油分は多めでコッテリ感も強め。
芽菜のやや発酵した味が深みを与えてくれます。

タレは多くて持て余し気味・・・そのまま食べても美味しい！！
しかし、別料金のご飯を投入して食べても良さそうですね〜

総評
タレが丁寧に作られて大変美味！！
赤坂時代より洗練され確実に旨くなってる！？
麺、具も良かったです。
また、再訪します。ご馳走さまでした！！