１０月２８日
近所で用事の帰り道・・・見慣れない店がオープンしているのに気づいて、即座に入ってみました

２０時半頃
入ってすぐの券売機を見ると、けっこうメニューが多いので、少し迷いながら。“秘伝”というフレーズに惹かれて
『秘伝辛いつけ麺』（８００円）と『味付玉子』（１００円）の食券を購入

まだ新しく、なかなか広い店の奥のほうがカウンターになっていて
そこに女性店員さんがお冷を用意して待っていてくれました
厨房に男性店員さん２人、ホールが女性店員さん１人で
おじさんが店主、外国人風の若い男女はバイトでしょうか
まだ研修中といった雰囲気で、空いているこの時間は仕事を教えながらやっている感じでした

約９分でつけ麺登場
ラー油の浮いたつけ汁と、丼にスノコが敷かれた上に盛られた麺です

麺は中くらいのストレート
つけ麺にしてはやや細めで、量も少なめでした
普通の茹で加減で締められていて、つるつるでコシも感じます
細い分主張は弱いですが、無難なものでしょう
つけ汁は、ラー油が浮いていてまあまあの辛さ
メニュー名に惹かれて注文はしてしまいましたが、ラー油でむせる為、風邪気味でノドがやられていたために咳き込んでしまいました
もう一度まともな体調で食べなくてはなりません（汗）
ベースは醤油色のあっさりしたもので、酸味・甘みはそれほど無く、柚子の香りはけっこうしています
普段は苦手にしている柚子ですが
ラー油と粉のスパイスでつけられた辛味と合わさると、なんだかエスニックの料理を食べているような香りに感じられて大丈夫です。
この辺が“秘伝”なんでしょうかね？
スープ割をしてもらうと、このスパイシーな秘伝？の辛味の香りが引き立ち、柚子風味というか柑橘系の香りが合わさって
タイ料理のスープでも飲んでいるようでした
つけ汁の中には、チャーシューとメンマが入っていました
賽の目切りのチャーシューは柔らかくジューシー。次回はトッピングで増やして食べてみたいですね
メンマは歯ごたえ以外、つけ汁の香りの中では目立ちません
麺の上の味玉は、控えめな味と香りながら、半熟で無難に美味しいもの
きざみネギは、やや多めに浮いていました

麺量はつけ麺にしては少なめだし
具の方も値段の割りに少なめでしたが
普段苦手な柚子が大丈夫に思えた辛味が面白いですし、接客も丁寧で、合格点はつけたい店だと思います
店が広く居心地が良いのも気に入りました
２２時に閉まってしまうのはちょっと早く使いにくいですが
近所ですからまた食べに行きます