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87点
醤油SOBA[ラーメン/醤油]
麺屋 淳陛屋（東京都葛飾区）onaka.y

「醤油SOBA」@麺屋 淳陛屋の写真淳陛屋 🚃亀有
🍜 醤油SOBA(750)
🕛11:30～14:30／17:30～20:30（L.O.20:00）
💔 定休日 月曜
🏠 東京都葛飾区亀有2-68-5 サンハイツ亀有105
2018.11.13オープン✨#淳陛屋(じゅんぺいや)
一辰からの連食でアリオ亀有の並びにある淳陛屋に来ました😆大和ラーメン学校と、食の道場二箇所でラーメン作りを学んだ店主は車椅子で調理されています。とは言え厨房の中は上半身しか見えませんので湯切りが独特なのとバリアフリーになってる事くらいで記事みてなかったら気付かないと思います。
現在は村上朝日製麺所のパツっとした中細ストレート麺を使用しているが、落ち着いたら自家製麺に切り替えるとの事。
スープはよくある感じ(失礼)の鶏豚＋魚介の清湯醤油味ですが手が込んでいてクオリティの高い一杯。
気になった点をいくつか質問しましたが丁寧でわかりやすく説明して下さり、熱心で好感の持てる店主さんに感激🥰ご馳走様でした🙏

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