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84点
煮干そば[ラーメン/煮干し]
中村屋総本山（埼玉県川越市）ぴーえむ

「煮干そば」@中村屋総本山の写真2019年1月17日

煮干しを使っているわりにはやや茶濁したスープになっているちょっと珍しいらーめんです。スープは煮干しがほどよくきいていてとても良い旨味が出ています。苦味やエグミも感じられますがそこまでキツくありません。そのわりには煮干しの旨味がわりと感じられうまいスープに仕上がっています。麺は中細ストレート麺で歯切れがよくスープとの相性もよくうまいです。チャーシューは煮豚でとても柔らかくうまいです。岩のりはほどよくスープになじませて食べるとうまいです。ネギや玉ねぎはスープにいいアクセントを与えています。

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