(備忘録かつだいぶ前のものにつきあしからず)

2019/1/17、お昼訪問。
珍しくボス様がこちらに行ってみたいと仰るのでご同行～。
平日でピーク時間帯を過ぎたこともあって店内は閑散としていた～。カウンター席に腰おろしした後にメニュー表を取り閲覧(´･ω･｀)
今回はあえてここしかない限定の表題と餃子を頂くことに～
店主はもうこの厨房に立つことはないのかと思っていたところにお届け～

[卓上]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/259929664
[丼底]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/259929697
[餃子]　https://gyouzadsupleks.jp/review/1206925.html

細かいことはすでに先人の方々が書かれている通り～
トッピングはネギは彩など効果的。三つ葉も同様。お肉は秘伝の塩ダレに漬け込み、桜のチップで軽くスモークしたものだそうで、ら～めんによってちゃーしゅーは全て作り分けているとのこと。でっかく鎮座したお肉は脂身もあってウマ～。もう1枚あればうれしかったが～

スープは和風スープ9：とんこつスープ1の割合で特製ネギ油を浮かべた、すっきりとした味わいですとのこと。豚骨のお店で魚介ってちょっと不思議～。で、得意分野ではないせいかちょっと響き方がお魚は来るけどひきが弱いような？また塩なのにこの色合いというのがちょっとなあという印象。

麺はストレートの細麺。これって普通に豚骨にも使われているやつ？白っぽく低加水に見えるものはコシはしっかりしている。のど越しはスムーズ。絡み吸いつきは適度。麺量は少なくなく適量。粉の感じは伝わってくる～

香りを楽しむら～めんに仕上がっております。というものはまあお魚の香りは感じますな～。ただ、期待していた感じとは違ったのがマイナス印象。普通にうまい魚介塩という感じ。豚骨のかけらが感じられなかったのもマイナス印象に拍車をかけた。豚骨を売りにするところなのでもうちょっと豚骨を感じられると個人的にはありだったかな？