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86点
特製鶏の中華そば[ラーメン/醤油]
中華そば 髙野（神奈川県横浜市神奈川区）たかひろ

「特製鶏の中華そば」@中華そば 髙野の写真冬の寒い中、約20名が並ぶ。本当に寒い。一見普通の中華そば屋がこんなにも繁盛している理由はなんだろう。店内は綺麗で新しい。特製鶏の中華そば950円をオーダーする。スープはベースに鶏で出汁をとり、六種類の醤油をブレンドした醤油ダレに混ぜるらしい。油を浮かしてスープが冷めるのを防止している。これは純連の手法だ。麺は上質な春よ恋を使い、三種類をブレンドした細麺。三河屋製麺のようです。最後までコシがありました。チャーシューは二種類の国内産鶏で、ささみの燻製は美味しい。まとめると。良い食材使ってラーメン作ったという感じです。

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