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平日の１１：２０到着。待ち人なし。店主に食券を渡し待つこと１０分。麺とスープが同時に登場。麺は太麺で、噛みごたえのあるツルッとした麺。スープは豚骨が強めで、きちんと乳化されたクリーミーなスープ。少し鶏も使っているかな…。魚粉は卓上に置いてあり、自分の好みで投入できる。私は麺にも魚粉をまぶしてみた。スープの中には、豚の角煮のようなのが２枚と、豚のスライス肉が数枚。それと味玉。角煮のようなものはトロットロで、口に入れると溶ける食感。スライス肉は逆に、食感を愉しめる。両方とも癖のない味付けで、濃厚なスープには合っていると思う。……私は角煮の方が好み。味玉は、温度が高く黄身の部分もトロけて私の好み。濃厚なスープは太麺との相性も良く、スープに粘度があるため麺との絡みも良い。味的にはありきたりな豚骨魚介ですが、バランスも良く完成度の高い一杯だと思いました。また伺います。ごちそうさま。
keisuke
マルピーニョス
ヴィーナス２５
130x
はっち
桜井健一
待ち人なし。
店主に食券を渡し待つこと１０分。
麺とスープが同時に登場。
麺は太麺で、噛みごたえのあるツルッとした麺。
スープは豚骨が強めで、きちんと乳化されたクリーミーなスープ。
少し鶏も使っているかな…。
魚粉は卓上に置いてあり、自分の好みで投入できる。
私は麺にも魚粉をまぶしてみた。
スープの中には、豚の角煮のようなのが２枚と、豚のスライス肉が数枚。
それと味玉。
角煮のようなものはトロットロで、口に入れると溶ける食感。
スライス肉は逆に、食感を愉しめる。
両方とも癖のない味付けで、濃厚なスープには合っていると思う。
……私は角煮の方が好み。
味玉は、温度が高く黄身の部分もトロけて私の好み。
濃厚なスープは太麺との相性も良く、スープに粘度があるため麺との絡みも良い。
味的にはありきたりな豚骨魚介ですが、バランスも良く完成度の高い一杯だと思いました。
また伺います。
ごちそうさま。