【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家系ラーメン　稲葉家　　



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　18時～21時　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土　　　　　　　　　　～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席　　

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味玉ラーメン　　



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円



【2019年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11250円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート　



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　73点



【感想】



2019年13軒目は、岐阜市に有る〝家系ラーメン　稲葉家〟。初訪問です。家系ラーメンの総本山でも有る〝吉村家〟から独立して、家系四天王と呼ばれる様になった〝王道家〟の系譜のお店になり、店主さんは、元々、岐阜県を代表するラーメン店でも有る〝麵屋　白神〟で働いていて、その後〝王道家〟で修行されたとの事。メニューから選択したのは、〝味玉ラーメン〟。家系なので、麺・味・油の調整が可能。個人的には、〝普通〟が、一番バランスが良いと考えていますが、家系に限って言えば麺のみ固めで、後は普通が好み。トッピングは、味玉・チャーシュー・海苔・ほうれん草と家系らしさを思わせます。スープは当然、〝豚骨醤油〟。見た目とは裏腹にまろやかな口当たりのスープに変な重たさは感じさせず、力強い豚骨の旨味と醤油のコクと味わいが絶妙で、そこに鶏油の香りが有り、油自体もしつこさが有りません。麺は、〝中太麺ストレート〟かな?若干縮れてるかな?固めの茹で加減なので、非常に短い麺では有るがしっかりとした食感が心地良い。そして、チャーシューは〝自家製燻製チャーシュー〟と名付けられている通り、口の中で噛んだ瞬間、燻製の薫りが半端なく、噛めば噛む程豚肉の味と薫りを楽しめる。実は、〝吉村家〟も〝王道家〟も少し遠過ぎて一度も行った事がないので、生きている内に一度は行きたいと常々思っているけど、中々難しい。