こちらは横浜発祥の豚骨醤油ラーメンが看板メニュー。
家系の元祖、「吉村家」の流れを組む「王道家」系列店で修行。
さらには関市の名店「麺屋 白神」でも経験を積んでいるんだとか😲
その後、2018年８月８日に稲葉家がオープンしています。

岐阜県内では希少な家系ラーメンのお店。
王道家らしい醤油のキレキレなスープが健在です＾＾

前日のスープに食材を追加して炊く、王道家ならではの「炊き戻し」という製法が特徴的。
１日に大量の豚骨・鶏ガラを使って旨味を凝縮させ、頻繁にガラを追加させて一定の風味とコクを保つんだとか。
ラーメンデータベースにおいて、岐阜県内の家系ラーメンでは１位に君臨（R7.９月現在）。

車が無いと若干アクセスが悪いけれど、、、
それも忘れるインパクト抜群のラーメンがいただけますよ😜

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40分並んで着丼された特製ラーメンは安定の王道家らしいビジュアル✨
丼いっぱいに立ち上がる赤褐色のスープ。
湯気の向こうで燻製チャーシューが艶っぽく光り、キャベツとほうれん草の緑が映えます。

【スープ】
呼び戻しで炊いた豚骨と鶏の出汁が重なり、トロみは“ちょうど良い粘度”。
獣感は控えめで、口当たりは丸いのに後口はキリッ。

醤油ダレのエッジが骨格を作り、レンゲが止まらない。
……が、今回はトッピングを欲張りすぎて表面温度が少しダウン。

【麺】
王道家仕入れの短め中太。啜るとプリッ、噛めばモチッ、波打ち面でスープを鷲づかみ。まるでバネ。いや、これ体育館で跳ねるボールかよ。
ズルズル啜ってるうちに気づいたら麺が半分消えてて「え？　誰食った？」ってなる。犯人は僕です。

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