こんばんは。

こちらのお店、ちょっと微妙な感じですよね！？
＞表面が炭化しているのに、中まで火が入っていない。。。
色々炙って、その香りがスープに移り、香ばしいと感じるか/コゲ臭いと感じるかも
人によりけりで、ちょっと微妙･･･

スープも濃厚さが落ち、駐車場を他に探してまで行く気が萎えてしまいました。
子供達は一口ゴハンが付くのが気に入っているようですが･･･

好みのお店だったので、また是非頑張って欲しいです。

こてつ☆ | 2008年11月1日 22:17

はじめましてスーパーくいしん坊と申します。
アロワナさんのレヴューいつも楽しく読ませてもらっています。

＞表面が炭化しているのに、中まで火が入っていない。。。
写真からはチャーシューが真っ黒に見えますねｗ
上手な人のあぶったチャーシューは凄くおいしいのですが
人によってこのような惨状になっちゃうときがあって、どうにかして欲しい点のひとつです。
話ではマスターが長期不在とのことなのでそのあたりに原因があるのかもしれません。
以前と比較して客足も落ちてきているようで、この辺でもう一踏ん張りしてほしいお店です。

スーパーくいしん坊 | 2008年11月4日 19:06

こてつ☆さん、スーパーくいしん坊さん、おはようございます。
そして、コメントありがとうございます。

スーパーくいしん坊さんは初めましてだったんですね。
私もいつもスーパーくいしん坊さんのレビューを楽しみに読ませてもらっているので
なんだかはじめましてという気がしませんが。。。（笑）
今後もよろしくお願いいたします。

さて櫓屋さんですが、あのチャーシューの焼き方は
私的にはちょっといただけないですね。
他にもチャーシューを炭火で炙るお店は数点思い当たりがありますが
このお店ほど焦げてはいず、香ばしく仕上げられていると思います。

私は七輪焼きが好きで自宅で肉や魚を焼くこともあるのですが、
炭火の基本は炎で食材を焼くのではなく、放射熱で焼くことだと思います。
網の高さを変えたり、風を送って炎を消したりするだけで
ずいぶん改善すると思うのですが。。。

それぞれに可能性を感じるお店なので、
こてつ☆さん、スーパーくいしん坊さんのコメントにあるように
もう少し頑張ってほしいと思っています。

アロワナ | 2008年11月8日 08:12