仕事でさいたまへ

なんと銀座のむぎオリがさいたま新都心に出店していました

ミシュランの店です

洒落た内装は、銀座オリジンを感じさせます

しかし、平日の14:00頃、広い店内はガラガラ

店員さんたちはくつろぎのひとときを過ごしていました

蛤そばを注文

具は銀座と同じ

いろいろ乗っていて、どれも美しく、おいしく、楽しませてくれます

小さめの蛤がいくつも入っていますが、これは残念ながら、ダシをとったあとのダシガラ的な味

トッピングした低温調理豚チャーシューはヌチャヌチャした歯応えが最高です

別皿で来たので、ゆっくり食べていても、レアな状態が保てます

麺は小麦コムギした低加水ストレート細麺

しかし、スープが麺に乗りません

分離した感じです

そのスープは、蛤だしが効いていません

いや、私が感じないだけかもしれません

蛤とは違う動物系の上質なダシが効いています

これはこれで美味しいです

麺とスープと具がいずれも一流で、独立してそれぞれの味を主張するジャイアンツ的なラーメン

これも、銀座らしいです

しかし、このハマグらない蛤そばは、今日の客入りを見る限り、さいたまでは銀座ほどうけていないようです

東京に憧れつつも、決して東京にひれ伏さない埼玉県民のプライドが、行列をつくらせないのかもしれません

ごちそうさまでした