2019.02.14（木）晴れ　初訪問　13:45入店　先客1 後客1　13:51提供

汁なし担々麺が気になり訪問。
1階がラーメン屋。2階は夜が居酒屋でランチタイムは定食屋さん？別店舗営業。
厨房は共有？？？面白い作りのお店です。
店主さんに「汁なし担々麺」を口頭で注文。（後清算式）
辛さとシビレを聞かれ2までの強さが無料なので何方も2でお願いしました。（3からは別料金）
待つ事約6分で店主さん自ら提供。
追い飯が無料サービスとの事です。
軽くマゼマゼしてからいただきます。

麺は丸みのある縮れ太麺。
麺量は180gとの事です。
茹で加減は固めの仕上がり。
噛むと序盤からしっかりとしたコシが感じられ食感がとても良い。
予めタレと絡ませてあるのであまり混ぜる必要がない。

具：挽き肉・青菜・ニラ・刻みネギ・搾菜？・糸唐辛子

挽き肉は粗挽きで粒が大きめ。
若干筋っぽいが味噌ベースのタレが染みて美味しい。
青菜は軽く湯通しされる。
少し青臭さがあるが清涼感があり箸休めに最適。
ニラは混ぜると余熱でクタッとする。
刻みネギは斜め切り。シャリシャリと食感がよい。
搾菜が細かく刻まれる入っていた？
糸唐辛子は見た目だけで辛さはあまり感じなかった。

タレは芝麻醤系の担々ダレ。
汁気はあまりなく麺としっかりと絡んでます。
しかし、唐辛子や辣油、花椒をまんべんなく行き渡る為に混ぜる作業は必要。
濃厚な芝麻醤の味わいに辛さとシビレが上手に融合されてますね〜
また、唐辛子は粗い粉状で風味が良い感じでした。
下品な辛さやシビレはなく上品に纏まってます。
マニア向けではなく、あくまで万人向けに食べ易い様に研究された作りに思えました。

麺を食べ終えて追い飯をお願いします。
残ったタレにご飯をマゼマゼ。
ご飯とも相性抜群！！美味しく完食です。

総評
お客さんのニーズに合った作りの汁なし担々麺でした。
個人的には辛さ、シビレを増して下品にして食べたいですね〜
追い飯が無料で付くので個人的にはお腹一杯。
店主さんの接客は非常に丁寧。
次回は汁ありの担々麺か鯏のまぜそばを食べてみたいです。
ご馳走さまでした！！