みなさんこんにちは 小生 研オ○コと申すおぼこ娘だ。

【深夜に煮干】

＊店
先週に引き続きコチラ『麺＆cafe Coi.Coi.』さんの深夜Coiへ訪問してみた。
未明の訪問だが呑んだ後と思われる先客様がおり、需要がある事が確認できた。
店主様のポロリはないとの事だが、彼女自身が不在、オーダーは初実食となる表記をお願いした。

＊丼
塩とは言うものの褐色のスープに玉ねぎ、味玉が奢られ、ローストビーフとメンマは別皿で提供された。

＊スープ
表層にコラーゲン膜が張るほどに鶏が作用しているが、煮干のビターな風味によりマスクされており屋台骨としての働きに徹する。とは言え、無化調とは思えない旨味が存在しており、やや塩気が強いのでグビグビは控えたが、Ｐ体タップリの濃厚なスープに仕上がっている。

＊麺
全粒粉配合の自家製細ストレート麺はザクザクとした噛み応えが心地よい。
そばのようにズルズルっと食うも良し、咀嚼して粉の風味を楽しむも良しだ。

＊具材
ローストビーフは調味加減控えめで、僅かにグラス臭を伴うが、肉質は良好でスープで火入れしてからいただいた。メンマの調味及び素材感も問題なしだ。

＊総評
早朝メニューと「味噌」以外は「煮干」がメインの構成になったようだ。
塩の煮干はグソマではまだまだ希少なので、煮干好きな貴兄はいただいてみて欲しいのでＲ。

ごちそうさまなわけだが