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見た目は、クリーミーな鶏白湯という感じ。レンゲでスープを飲んでみると、ガツンとくるね。ビターでエグ味のある煮干の旨味が強烈。煮干油で硬くて強い煮干感を出しているような。動物系の旨味もしっかりあるが、あくまで煮干が主役という程度にとどめている。青森の長尾では何度も食べたが、塩は初めて。すっきりストレートにスープを味わえて好印象だ。麺は手打麺と中太麺から前者を選択。無かん水と思われる、もっちり柔らかい太麺で、口当たりといい食感といい、細いうどんのようだ。味玉は黄身がトロリとして旨い。チャーシューも旨いけど、薄いのが1枚では寂しいな。色の濃いメンマは、固いのにコリコリ感に欠ける。
カナキン
すてぞー
みーこ
こてつ☆
珍獣らあめん狸
レンゲでスープを飲んでみると、ガツンとくるね。
ビターでエグ味のある煮干の旨味が強烈。
煮干油で硬くて強い煮干感を出しているような。
動物系の旨味もしっかりあるが、
あくまで煮干が主役という程度にとどめている。
青森の長尾では何度も食べたが、塩は初めて。
すっきりストレートにスープを味わえて好印象だ。
麺は手打麺と中太麺から前者を選択。
無かん水と思われる、もっちり柔らかい太麺で、
口当たりといい食感といい、細いうどんのようだ。
味玉は黄身がトロリとして旨い。
チャーシューも旨いけど、薄いのが1枚では寂しいな。
色の濃いメンマは、固いのにコリコリ感に欠ける。