レビューやランキングで探す、日本全国ラーメン情報
2019.2.10昼１ 2000年創業、屋号からも読み取れるように当初から自家製麺を手掛けている、東海自家製麺界のゴッドファーザー。以降も汁なしや煮干といった現代ラーメンにおける新定番を他店に先駆けてリリースし、名古屋ラーメンシーンを牽引してきた功績はあまりにも多大。本品を頂くのは2015年10月以来、時を経て再食して改めてよく出来た品だと痛感した。煮干の旨みは可能な限り伝え、苦みやエグみなどの余計な要素は徹底的に排除したキレの良いスープ。それを支える自家製中太麺は、強いハリがありながら決して固くなく、啜ればその弾力に唇が悦び、噛んだ時のモッチリ感は最後まで衰えない理想的な完成度。近年、固さ＝コシだと食べ手だけでなく作り手も勘違いしている例を多く見かけるが、同店の麺こそが「強靭なコシ」であると真摯に受け止めるべきである。
HASH-ROYAL
wnngb728
ราเมนความรัก 
はまだ
ろくでなしのロク
あたと_13号
本品を頂くのは2015年10月以来、時を経て再食して改めてよく出来た品だと痛感した。煮干の旨みは可能な限り伝え、苦みやエグみなどの余計な要素は徹底的に排除したキレの良いスープ。
それを支える自家製中太麺は、強いハリがありながら決して固くなく、啜ればその弾力に唇が悦び、噛んだ時のモッチリ感は最後まで衰えない理想的な完成度。
近年、固さ＝コシだと食べ手だけでなく作り手も勘違いしている例を多く見かけるが、同店の麺こそが「強靭なコシ」であると真摯に受け止めるべきである。